#теория #тушение Общее правило: чем дольше будет время тушения, тем больше должны быть куски.

Для 2.5 часов тушения куски должны быть большими, чтобы не развариться за это время. Для быстрого тушения курицы за 40 минут резать надо мельче, чтобы они успели приготовиться и отдать вкус.